이 글을 읽으면 신위를 기준으로 방향을 잡고, 전통 5열 배치와 성균관 간소화 안내를 구분해 상에 올릴 가짓수를 정할 수 있습니다. “홍동백서를 한 칸이라도 틀리면 예가 아니다”는 말은 이 글의 입장이 아닙니다.
1. 방향을 먼저 잡는다
제사상은 신위(지방)가 있는 쪽을 북쪽으로 간주합니다.
제주가 바라볼 때 오른쪽이 동쪽, 왼쪽이 서쪽입니다.
합설에서 아버지를 왼쪽에 두는 규칙(고서비동)도 이 방향에서 나옵니다. 동서를 반대로 외우면 과일만이 아니라 부부 신위까지 바뀝니다.
자주 인용되는 배치 원칙
| 원칙 | 의미 |
|---|---|
| 홍동백서 (紅東白西) | 붉은 과일은 동쪽(오른쪽), 흰 과일은 서쪽(왼쪽) |
| 조율이시 (棗栗梨枾) | 왼쪽부터 대추 → 밤 → 배 → 감 |
| 어동육서 (魚東肉西) | 생선은 동쪽(오른쪽), 육류는 서쪽(왼쪽) |
| 두동미서 (頭東尾西) | 생선 머리는 동쪽, 꼬리는 서쪽 |
| 좌포우혜 (左脯右醯) | 포는 왼쪽(서쪽), 식혜는 오른쪽(동쪽) |
| 반서갱동 (飯西羹東) | 밥은 서쪽(왼쪽), 국은 동쪽(오른쪽) |
| 고서비동 (考西妣東) | 남자 조상은 왼쪽, 여자 조상은 오른쪽 |
‘홍동백서’, ‘조율이시’는 옛 예법서에 없는 후대 관행이라는 지적이 오래전부터 있습니다. 성균관도 형식에 지나치게 얽매이지 말고 정성을 우선하라고 권고했습니다.
2. 전통 5열 — 신위 쪽에서 사람 쪽으로
신위 쪽이 1열입니다. 사람이 앉는 쪽이 5열입니다.
| 열 | 내용 | 주요 음식 |
|---|---|---|
| 1열 | 식사류 | 밥(메), 국(갱), 술잔, 시접(수저) |
| 2열 | 주요리 | 적(구이), 전(부침) |
| 3열 | 부요리 | 탕 (육탕, 소탕, 어탕) |
| 4열 | 밑반찬 | 나물, 김치, 포, 식혜 |
| 5열 | 후식 | 과일, 유과, 약과 등 |
제사상 차림: 2. 전통 5열 — 신위 쪽에서 사람 쪽으로
1열
- 밥은 왼쪽(서쪽), 국은 오른쪽(동쪽)
- 합설이면 밥·국·술잔을 각각 두 벌
- 차례에서는 밥·국 대신 설에는 떡국, 추석에는 송편
2열
- 생선은 오른쪽, 고기는 왼쪽
- 생선 머리는 오른쪽(동쪽)
3열
- 탕은 홀수(1, 3, 5)로 올리는 집이 많습니다
- 간소화하면 한두 가지여도 됩니다
4열
- 왼쪽 끝 포, 오른쪽 끝 식혜
- 사이는 삼색나물·김치
5열
- 왼쪽부터 대추, 밤, 배, 감
- 붉은 과일은 오른쪽, 흰 과일은 왼쪽 — 집안에서 이 순서를 쓰지 않으면 쓰지 않아도 됩니다
음식 종류와 금기는 제사 음식을 참고하세요.
3. 합설일 때
- 밥·국·술잔만 남녀 각각 (2인분)
- 나머지 음식은 공통
- 신위: 바라보는 사람 기준 왼쪽(서쪽) 남성, 오른쪽(동쪽) 여성
제사상 차림: 3. 합설일 때
4. 성균관 차례상 간소화 (2022)
2022년 성균관 의례정립위원회가 추석을 앞두고 공개한 차례상 표준화 방안은, 전을 필수로 보지 않고 음식 가짓수를 줄여도 된다는 취지로 보도되었습니다.
보도에 반복되는 요지는 아래와 같습니다. 집안 기제사 상차림을 법처럼 구속하는 조문은 아닙니다.
기본으로 자주 인용되는 구성 (6~9가지)
- 송편 또는 떡국
- 나물
- 구이(적)
- 김치
- 과일 여러 종
- 술
함께 알려진 권고
- 전(煎)은 필수 아님 — 기름진 음식으로 제사 지내는 것은 예가 아니라는 옛 기록을 근거로 듭니다
- 홍동백서·조율이시에 지나치게 얽매일 필요 없음
- 지방 대신 사진을 모셔도 된다는 취지
- 고인이 생전에 좋아했던 음식을 올려도 됨
제사상 차림: 함께 알려진 권고
전통 5열을 “틀린 것”으로 바꾸라는 뜻이 아닙니다. 인원·비용·주부의 노동이 버거울 때 줄여도 예가 무너지지 않는다는 근거로 쓰면 됩니다.
5. 차리는 순서
- 상과 벽(또는 병풍)을 비운다
- 지방 또는 사진을 모신다
- 촛대·향로
- 1열(밥·국·잔)부터
- 과일·나물·구이
- 마지막에 수저
과일을 먼저 예쁘게 쌓고 밥국을 나중에 올리면, 방향 기준이 흔들립니다. 신위 → 밥국 → 나머지 순이 안전합니다.
6. 흔한 실수
- 제주 시선이 아니라 신위 시선으로 동서를 잡는다
이 글의 동서는 “제사를 지내는 사람이 상을 바라볼 때”입니다. - 합설인데 밥국을 한 벌만 올린다
공통 음식은 한 벌, 밥·국·잔은 두 벌이 일반적입니다. - 전과 과일 위치를 이유로 상을 다시 짠다
성균관 안내의 취지는 그 반대로, 형식 다툼을 줄이는 쪽입니다. - 기제사 상을 차례에 그대로 옮긴다
차례는 밥국 대신 떡국·송편인 집이 많습니다. - 고인이 좋아하던 음식을 “예가 아니다”로 내린다
정성과 합의가 있으면 올리는 집이 늘었습니다. 최종은 가가례입니다.
전통 5열과 2022년 성균관 차례상 간소화 취지를 함께 정리한 참고 글입니다.